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## Zwiebelkuchen (fränkisch)
Zutaten für ein Blech (reicht als Hauptmahlzeit locker für 4 Personen):
### Für den Teig/Boden:
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 100 g Margarine
- ⅛ l Milch
- 2 EL Öl
### Für den Belag:
- 1½ kg Zwiebeln
- 3 TL Butter
- 6 TL Mehl
- 3 Eier
- 1 Saure Sahne
- 150 g Speck (bei Vegetariern einfach weglassen)
- Salz, Kümmel
### Zubereitung:
Zur Vorbereitung erstmal die Zwiebeln Schälen und in Ringe oder Würfel schneiden. Speck auch in Würfel schneiden.
Teig:
Mehl, Trockenhefe und Zucker in ein Schüssel geben. Margarine schmelzen und mit der Milch und dem Öl zum Mehl geben. Kneten bis der Teig die richtige Konsistenz zum Ausrollen hat. Auf ein bemehltes Blech ausrollen.
Ofen schon einmal auf 200°C vorheizen.
Belag:
Die Zwiebeln in der Butter dämpfen, bis sie leicht braun sind. Mehl mit den Eiern und der sauren Sahne glattrühren, dann mit den Zwiebeln vermengen. Mit (viel) Salz und (noch mehr!) Kümmel abschmecken. Jetzt die Masse auf dem ausgerollten Teig verteilen. Obendrauf noch den gewürfelten Speck streuen und für 30 bis 40 Minuten im Ofen backen.